Por que o macarrão de caracol fede?É porque acredita que muitas pessoas têm dúvidas sobre por que o macarrão de caracol fedorento e picante se tornou uma celebridade online nacional.
O macarrão de arroz Luozhou é um lanche de Liuzhou, Guangxi, rico em sabor picante, fresco, fresco, azedo, quente, brotos de bambu azedo fermentado, amendoim, coalhada de feijão frito, lírio do dia, rabanete seco e outros ingredientes, sopa luozhou cozida e macarrão de arroz liuzhou.
Diz-se que a história do macarrão de caracol do rio pode ser rastreada até a Dinastia Tang e até mesmo relacionada ao grande poeta Liu Zongyuan.Embora por causa da longa história do bem de todos não têm pesquisa, mas pelo menos um ponto pode ser explicado, mas caracol todos os dias e macarrão de arroz em Liuzhou herança longa.
Apesar do pó de leões em espiral ter uma longa história, mas o real dos petiscos de rua no país, é na verdade em 2012, depois de estar “na ponta da língua da China” a transmissão desencadeou efeito quente, o pó de caracóis inerente "cheiro" cheio de sexo, deixá-lo ao mesmo tempo, ácido em pó de leões em espiral, fresco, quente e até pode estimular o paladar dos consumidores, dar a uma pessoa uma espécie de sabor interminável.
Quais são os ingredientes de uma tigela de macarrão de caracol?
Diz-se que uma autêntica tigela de macarrão de caracol deve atender aos requisitos de “azedo, picante, fresco, frio e quente”, caso contrário não pode ser chamado de macarrão de caracol.Algumas pessoas vão perguntar isso, já que são chamados de macarrão de caracol, onde estão os caracóis?
Na verdade, o autêntico macarrão de caracol do rio não contém carne de caracol do rio, porque o sabor do caracol do rio já foi integrado à sopa.O macarrão de caracol é delicioso e inseparável de sua sopa.O sabor do macarrão é baseado na sopa de caracol do rio.A sopa deve ser cozida com ossos de caracol e porco em fogo pequeno até que o topo da sopa passe de claro para branco leitoso.Quando a tampa da panela é levantada, o aroma do caracol e dos ossos de porco se espalhará com o vapor de água, e você pode sentir o aroma úmido mesmo à distância.Caracol para usar carne de caracol de campo ou carne de caracol de pedra do rio.Se o caracol precisar estar vivo, mergulhe-o na água por dois dias e coloque um pedaço de ferro na água para fazer com que o caracol vomite lama.Ao mesmo tempo, pode suprimir o parasita schistosoma no corpo do caracol, que é temido pelos nortistas.Só assim a carne do caracol fica limpa e doce.
Uma tigela de sopa de arroz com caracóis sérios deixará um sabor levemente doce, persistente por muito tempo.Se a sopa for cozida com aditivos, ela secará a boca depois de comer.
Brotos de bambu azedos são provavelmente a alma.O sabor azedo produzido pela fermentação da planta é mais suave que o vinagre, e o sabor é suave e não acentuado.A textura crocante faz com que o próprio broto de bambu tenha um sabor delicado, embora seja muito leve.
Pele de feijão frito e amendoim não pode ser menor, macarrão de arroz em geral, desde que a adição de coisas fritas, capacidade apetitiva será dobrada.Porque você pode esperar que o óleo exploda na sua boca.Feijão azedo, fungo preto, lírio de dia e espinafre de água farão o sabor do macarrão mais camadas.Depois de mastigar o macarrão de arroz macio, chegue a um pouco de lírio duro e elástico de fungo da orelha, o que pode fazer com que a ponta da língua tenha uma sensação de frescura a qualquer momento.
O óleo de pimenta é o último golpe, especialmente o teste da habilidade do chefe.Não pode ser apenas picante, e não pode ser apenas picante.Um bom óleo de pimenta pode salvar uma tigela de macarrão, mas pode ser destruído em questão de minutos.
Alguns lugares também gostam de adicionar pés de frango marinados, pés de porco, pernas de frango, pernas de pato, ovos de galinha e outros macarrões de caracóis de rio marinados.São precisamente estes deliciosos ensopados que dão muito sabor e interesse ao macarrão de caracol, e dão muita alma ao macarrão de caracol.
De onde vem o cheiro de macarrão de caracol?
O “cheiro” único de macarrão de caracol faz com que comensais desconhecidos recuem, mas para quem os comeu, eles são realmente deliciosos!De onde veio aquele cheiro estranho?
É o sabor de brotos de bambu azedos em conserva, o único ingrediente fermentado em macarrão de caracol.Os alimentos fermentados têm um sabor mais ou menos distinto.O sabor dos brotos de bambu azedo é realmente azedo e fedorento, porque os brotos de bambu azedos no processo de fermentação inevitavelmente produzem esse sabor, que também é característico do macarrão de caracol.O processo de produção de brotos de bambu azedo é extenso e o ambiente de fermentação não é completamente isolado do oxigênio.Através da cooperação total de bactérias aeróbicas e bactérias anaeróbicas, os açúcares e proteínas nos brotos de bambu são fermentados e transformados em vários aminoácidos, ácidos orgânicos, aldeídos, álcoois e outras substâncias.A cisteína e o triptofano são consumidos em grandes quantidades, resultando no acúmulo de sulfeto de hidrogênio como produto final, resultando em um sabor interno forte.O alimento fermentado por microorganismos é mais fácil de digerir e absorver do que o alimento original porque os microorganismos foram “pré-digeridos” pelas pessoas.No processo de processamento de macarrão de caracol, a combinação de ingredientes quentes e picantes acelera a volatilização de vários odores, deixando as pessoas embriagadas por três dias depois de comer.
Comer macarrão de caracol não deve ser sem brotos de bambu azedos, que é a “alma” do macarrão de caracol.Sem brotos de bambu azedos, o macarrão de caracol ficará descolorido e sem gosto, então eles não são mais chamados de macarrão de caracol.Para comer macarrão de caracol, recomenda-se colocar brotos de bambu menos azedos na primeira vez e aumentar gradualmente a quantidade.Depois de algumas vezes, você vai se apaixonar por macarrão de caracol.
Hora da postagem: 29 de junho de 2022