- Luosifen, ou macarrão de arroz de caracol do rio, já era o item alimentar mais vendido no Taobao no ano passado, mas os bloqueios viram sua popularidade aumentar ainda mais
- Famoso por seu cheiro e sabor pungentes, o prato se originou como um lanche barato de rua na cidade de Liuzhou na década de 1970
Um humilde prato de macarrão de Guangxi, no sudoeste da China, tornou-se o prato nacional do país durante a pandemia de Covid-19.
Luosifen, ou macarrão de arroz de caracol do rio, é uma especialidade da cidade de Liuzhou, em Guangxi, mas as pessoas em toda a China têm expressado seu amor por versões pré-embaladas instantâneas do macarrão online.Tópicos sobre o macarrão tornaram-se itens de alta tendência no Weibo, a resposta da China ao Twitter, como eles se tornaram a comida favorita de muitas pessoas durante o bloqueio em casa e como a suspensão das fábricas de macarrão levou a uma enorme escassez deles no e- plataformas de comércio.
Originalmente servido como um lanche de rua barato em lojas de bairro em Liuzhou, a popularidade do luosifen disparou pela primeira vez depois que ele foi apresentado em um documentário de culinária de sucesso de 2012sim,Uma mordida da China, na rede de TV estatal do país.Já são mais de 8.000 restaurantesna China especializada em macarrão em várias cadeias.
A primeira escola profissionalizante da indústria de luosifen do país foi inaugurada em maio em Liuzhou, com o objetivo de treinar 500 alunos por ano para sete programas, incluindo fabricação, controle de qualidade, operação de cadeia de restaurantes e comércio eletrônico.
“As vendas anuais de macarrão instantâneo luosifen pré-embalado em breve ultrapassarão 10 bilhões de yuans [US$ 1,4 bilhão], em comparação com 6 bilhões de yuans em 2019, e a produção diária é agora superior a 2,5 milhões de pacotes”, disse o chefe da Associação Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang. na cerimônia de abertura da escola, acrescentando que atualmente a indústria de luosifen carece muito de talento.
“A recomendação deUma mordida da Chinafez a popularidade do macarrão se espalhar pela China.Há restaurantes especializados em Pequim, Xangai, Guangzhou e até Hong Kong, Macau e Los Angeles nos EUA”, disse.
Mas foi um gerente empreendedor de uma fábrica instantânea de luosifen em Liuzhou que causou o fervor atual.Com grande parte do país sofrendo com a escassez, quando as fábricas começaram a abrir novamente, o gerente fez uma transmissão ao vivo com a popular plataforma de vídeos curtos Douyin, mostrando como eles faziam o macarrão e recebiam pedidos ao vivo dos espectadores.Mais de 10.000 pacotes foram vendidos em duas horas, de acordo com a mídia local.Outros fabricantes de luosifen rapidamente seguiram o exemplo, criando uma mania online que não diminuiu desde então.
A primeira empresa a vender luosifen embalado foi criada em Liuzhou em 2014, transformando o lanche de rua em comida caseira.As vendas de luosifen pré-embalado atingiram 3 bilhões de yuans em 2017, com vendas de exportação acima de 2 milhões de yuans, de acordo com um relatório da empresa chinesa de mídia online coffeeO2O, que analisa negócios de restaurantes.Existem mais de 10.000 empresas de comércio eletrônico do continente vendendo o macarrão.
O relatório afirmou que em 2014, um grande número de lojas que vendiam o macarrão instantâneo foram criados na plataforma de comércio eletrônico Taobao.(Taobao é de propriedade do Alibaba, que também possui oPublicar.)
“O número de fornecedores de macarrão Taobao cresceu 810% de 2014 a 2016. As vendas explodiram em 2016, registrando um aumento anual de 3.200%”, disse o relatório.
O Taobao vendeu mais de 28 milhões de pacotes de luosifen no ano passado, tornando-o o item alimentar mais popular da plataforma, de acordo com o Relatório de Big Data da Taobao Foodstuffs de 2019.
Uma tigela de macarrão de arroz de caracol do rio, conhecido como luosifen, do restaurante Eight-Eight Noodles em Pequim, China.Foto: Simon SongUm humilde prato de macarrão de Guangxi, no sudoeste da China, tornou-se o prato nacional do país durante a pandemia de Covid-19.
Luosifen, ou macarrão de arroz de caracol do rio, é uma especialidade da cidade de Liuzhou, em Guangxi, mas as pessoas em toda a China têm expressado seu amor por versões pré-embaladas instantâneas do macarrão online.Tópicos sobre o macarrão tornaram-se itens de alta tendência no Weibo, a resposta da China ao Twitter, como eles se tornaram a comida favorita de muitas pessoas durante o bloqueio em casa e como a suspensão das fábricas de macarrão levou a uma enorme escassez deles no e- plataformas de comércio.
Originalmente servido como um lanche de rua barato em lojas de bairro emLiuzhou, a popularidade de luosifen disparou pela primeira vez depois que foi apresentado em um documentário de culinária de sucesso em 2012,Uma mordida da China, na rede de TV estatal do país.Já são mais de 8.000 restaurantesna China especializada em macarrão em várias cadeias.
Os caracóis do rio são fervidos por horas até a carne se desintegrar completamente.Foto: Simon SongA primeira escola profissionalizante da indústria de luosifen do país abriu em maio em Liuzhou, com o objetivo de treinar 500 alunos por ano para sete programas, incluindo fabricação, controle de qualidade, operação de cadeia de restaurantes e e-com. 10 bilhões de yuans [US $ 1,4 bilhão], em comparação com 6 bilhões de yuans em 2019, e a produção diária é agora de mais de 2,5 milhões de pacotes”, disse o chefe da Associação Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang, na cerimônia de abertura da escola, acrescentando que atualmente a indústria de luosifen gravemente carece de talento.
“A recomendação deUma mordida da Chinafez a popularidade do macarrão se espalhar pela China.Há restaurantes especializados em Pequim, Xangai, Guangzhou e até Hong Kong, Macau e Los Angeles nos EUA”, disse.
Mas foi um gerente empreendedor de uma fábrica instantânea de luosifen em Liuzhou que causou o fervor atual.Com grande parte do país sofrendo com a escassez, quando as fábricas começaram a abrir novamente, o gerente fez uma transmissão ao vivo com a popular plataforma de vídeos curtos Douyin, mostrando como eles faziam o macarrão e recebiam pedidos ao vivo dos espectadores.Mais de 10.000 pacotes foram vendidos em duas horas, de acordo com a mídia local.Outros fabricantes de luosifen rapidamente seguiram o exemplo, criando uma mania online que não diminuiu desde então.
Vários tipos de luosifen instantâneo pré-embalados.Foto: Simon SongA primeira empresa a vender luosifen embalado foi criada em Liuzhou em 2014, transformando o lanche de rua em comida caseira.As vendas de luosifen pré-embalado atingiram 3 bilhões de yuans em 2017, com vendas de exportação acima de 2 milhões de yuans, de acordo com um relatório da empresa chinesa de mídia online coffeeO2O, que analisa negócios de restaurantes.Existem mais de 10.000 empresas de comércio eletrônico do continente vendendo o macarrão.
TODOS OS SÁBADOSBoletim de Impacto Global SCMPAo enviar, você concorda em receber e-mails de marketing do SCMP.Se você não quer isso, marque aquiAo se registrar, você concorda com nossos T&CePolítica de PrivacidadeO relatório afirmou que em 2014, um grande número de lojas que vendiam o macarrão instantâneo foram criados na plataforma de comércio eletrônico Taobao.(Taobao é de propriedade do Alibaba, que também possui oPublicar.)
“O número de fornecedores de macarrão Taobao cresceu 810% de 2014 a 2016. As vendas explodiram em 2016, registrando um aumento anual de 3.200%”, disse o relatório.
Taobao vendeu mais de 28 milhões de pacotes de luosifen no ano passado, tornando-se o item alimentar mais popular do mercado.
Plataforma chinesa de compartilhamento de vídeos Bilibilihaum canal especializado em luosifen que tem mais de 9.000 vídeos e 130 milhões de visualizações, com muitos vloggers de comida postando sobre como cozinhavam e apreciavam a iguaria em casa durante o bloqueio do Covid-19
Famoso por seu cheiro e sabor pungentes, o caldo de luosifen é feito fervendo caracóis do rio e ossos de porco ou boi, cozidos por horas com casca de cássia, raiz de alcaçuz, cardamomo preto, anis estrelado, sementes de funcho, casca de tangerina seca, cravo, areia gengibre, pimenta branca e folha de louro.
A carne do caracol se desintegra completamente, fundindo-se com o caldo após o longo processo de fervura.O macarrão é servido com amendoim, brotos de bambu em conserva e feijão verde, fungo preto picado, folhas de coalhada de feijão e vegetais verdes.
O chef Zhou Wen, de Liuzhou, administra uma loja de luosifen no distrito de Haidian, em Pequim.Ele diz que a pungência única vem dos brotos de bambu em conserva, um condimento tradicional mantido por muitas famílias de Guangxi.
“O sabor vem da fermentação dos brotos de bambu doce por meio mês.Sem os brotos de bambu, o macarrão perderá a alma.As pessoas de Liuzhou adoram seus brotos de bambu doces em conserva.Eles guardam uma urna em casa como tempero para outros pratos”, diz.
“O caldo de Luosifen é feito de fogo pequeno fervendo os caracóis fritos do rio Liuzhou com ossos de carne e 13 condimentos por oito horas, o que dá à sopa um cheiro de peixe.Comedores não chineses podem não gostar do sabor pungente em sua primeira degustação, pois suas roupas cheirarão ao cheiro depois.Mas para os clientes que gostam, uma vez que sentem o cheiro, eles querem comer o macarrão.”
A Rua Gubu em Liuzhou possui o maior mercado atacadista de caracóis fluviais da cidade.Os moradores de lá tradicionalmente comiam caracóis do rio em sopa ou em pratos fritos.salanche de rua.Vendores dos mercados noturnos da Rua Gubu, que começaram a aparecer no final da década de 1970, começaram a cozinhar macarrão de arroz e caracóis do rio juntos, tornando o luosifen um prato popular para os habitantes locais.As habilidades para fazer a iguaria foram listadas na lista do patrimônio cultural imaterial da China em 2008.
Na Eighty-Eight Noodles, que tem duas lojas em Pequim, uma tigela é vendida por até 50 yuans, levando os blogueiros de culinária a considerá-la o luosifen mais caro vendido em Pequim.
“Nosso macarrão de arroz é feito à mão e o caldo é feito de ossos de porco fervendo por oito horas”, diz o gerente da loja, Yang Hongli, acrescentando que a primeira loja abriu em 2016. “Devido ao longo tempo de preparação, apenas 200 tigelas de macarrão são à venda [em cada ponto de venda] todos os dias.”
Aproveitando a enorme popularidade do macarrão, a Wuling Motors, com sede em Liuzhou, lançou recentemente um pacote de presente de edição limitada de luosifen.O pacote vem em caixas verdes com bordas douradas, utensílios dourados e cartões-presente.
A empresa diz que, embora a fabricação de alimentos e automóveis não sejam indústrias conectadas, saltou no movimento do luosifen devido à sua enorme popularidade após o surto de Covid-19.
“Luosifen é fácil de cozinhar e é mais saudável do que macarrão instantâneo [comum]”, diz em um comunicado de imprensa.“Ele vendeu tão bem [durante o surto de coronavírus] que está esgotado em várias plataformas de comércio eletrônico.Juntamente com a interrupção causada nas cadeias logísticas causadas pelo surto de Covid-19, o luosifen tornou-se um tesouro difícil de obter da noite para o dia.
“Desde a nossa fundação em 1985, nosso lema é fabricar o que for necessário para as pessoas.Por isso, lançamos o macarrão para ajudar a satisfazer a demanda do público.”
Nota: o artigo é do South China Morning Post
Hora da postagem: 06 de julho de 2022