Luosifeno (chinês:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;aceso'Lesmamacarrão de arroz') é umsopa de macarrão chinêse especialidade deLiuzhou,Guangxi.[1]O prato é composto pormacarrão de arrozcozido e servido emsopa.O caldo que forma a sopa é feito por cozeduracaracol do rioecarne de porcoossos por várias horas comcardamomo preto, erva-doceed,secotangerinadescasca,Cássialatido,cravo,wpimenta-do-reino,folha de louro,raiz de alcaçuz,gengibre areia, eestrela surgir.Geralmente não contém carne de caracol, mas é servido com broto de bambu em conserva, feijão verde em conserva, desfiadoorelha de madeira,fuzhu, vegetais verdes frescos,amendoim, eóleo de pimentaadicionado à sopa.[2]Os clientes também podem adicionar pimenta, cebolinha, vinagre branco e pimentão verde para se adequar ao seu gosto.
O prato é conhecido pelo cheiro forte, que vem dos brotos de bambu em conserva.[3]O prato é servido em pequenas “buraco na parede” restaurantes, bem como restaurantes de hotéis de luxo.No final de 2010, muitos restaurantes luosifen abriram emBingjing,XangaieHong kong, bem como em outros países, como os EUA.[4] Macarrão instantâneoversões também são muito populares, com 2,5 milhões de pacotes produzidos diariamente em 2019.[3]
História
A origem do luosifen não é certa, mas muitos acreditam que se originou no final dos anos 1970 e início dos anos 1980.Existem três lendas que tentam explicar sua origem.
Primeira lenda
De acordo com uma lenda na década de 1980, alguns turistas famintos viajaram para Liuzhou à noite e encontraram um restaurante de macarrão de arroz que estava fechado;no entanto, o proprietário ainda os serviu.A sopa de ossos, geralmente a sopa principal, estava fora de ordem, e apenas a sopa de caracol estava disponível.O proprietário despejou macarrão de arroz cozido na sopa de caracol e serviu aos turistas com legumes, amendoim e um acompanhamento de coalhada de feijão.Os turistas gostaram do prato, o que levou o proprietário a aprimorar a receita e o processo de produção, moldando aos poucos o protótipo da sopa de macarrão de caracol.
Segunda lenda
Em meados da década de 1980, havia uma mercearia de macarrão seco na Jiefang South Road, em Liuzhou.Depois de estudar pela manhã, o balconista da loja decidiu cozinhar macarrão de arroz com caracóis no café da manhã.Especula-se que a barraca de caracóis da velha está dentro da pista dos peixinhos dourados da Jiefang South Road.
A senhora achou a sopa de macarrão deliciosa, então começou a vendê-la como “macarrão de caracol”.Após anos de melhorias por parte dos operadores locais, a autêntica sopa de macarrão de caracol de Liuzhou foi criada.
Terceira legenda
No final dos anos 1970 e início dos anos 1980, o comércio popular em Liuzhou começou a se recuperar lentamente da Revolução Cultural. O cinema dos trabalhadores de Liuzhou era muito popular durante esse período.Impulsionado pelo forte público desses filmes, o Gubu Street Night Market se formou gradualmente.
Algumas pessoas tiveram uma ideia: caracóis do rio e macarrão de arroz cozidos juntos como comida.Depois que um filme acabou, os clientes acidentalmente pediram ao lojista para adicionar óleo, água e pó de sopa de caracol à mistura.Com o tempo, a receita foi aperfeiçoada para atender às necessidades dos clientes, e o prato de macarrão de caracol foi tomando forma aos poucos.Como o primeiro lanche original em Liuzhou, a sopa de macarrão de caracol tornou-se gradualmente um alimento de referência em Liuzhou e até mesmo em Guangxi.[5]
Desenvolvimento recente
A produção em massa de luosifen embalado começou no final de 2014,[6]tornando-se um alimento doméstico nacional.As vendas anuais de luosifen embalado atingiram 6 bilhões de yuans em 2019. As vendas de luosifen embalado aumentaram durante oPandemia do covid-19.[7]
Horário da postagem: 27 de junho de 2022